Il blog di Francesca Maria Battilana

Difficoltà: media.
Tempo di preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo per l’impasto.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per circa 30 biscotti

• 60 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale fino
• 150 g di burro di qualità
• 150 g di farina 00
• 130 g di farina 0
• 20 g di farina di riso
• 1 pizzico di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina
• 1 tuorlo

Preparazione dei biscotti al burro da fare in casa

In una terrina montate il burro morbido con lo zucchero e
un pizzico di sale fino.

Poi aggiungete le farine setacciate con un pizzico di lievito, la
vanillina, e infine il tuorlo.

Impastate a mano gli ingredienti fino ad ottenere un
impasto omogeneo (non lavorate troppo l’impasto altrimenti diventa troppo appiccicoso e impossibile da lavorare); formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente per
alimenti e mettetelo in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo accendete il forno in modalità ventilato a 180°C.

Riprendete l’impasto e stendetelo sul piano infarinato con
il mattarello fino a ½ cm di spessore circa.

Con l’apposito stampino Tescoma ritagliare i biscotti.

A questo punto trasferite i biscotti sulla teglia foderata con la carta forno
leggermente distanziati tra di loro e fateli cuocere per circa 20 minuti o fino a quando inizieranno a dorarsi i bordi.