Biscotti di frolla cacao e nocciole

Ingredienti per 50-60 biscotti

• 300 gr di farina 00
• 70 gr di farina di mais
• 10 gr di fecola di patate
• 1 pizzico di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale fino
• 180 gr di zucchero semolato
• 40 gr di cacao amaro
• 250 gr di burro di qualità
• 85 gr di nocciole tritate
• 2 uova

Procedimento per realizzare i biscotti

In una ciotola versare le farine setacciate con la fecola e il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale fino e il cacao amaro e con un cucchiaio mescolare appena.
Aggiungere poi il burro morbido, le nocciole tritate e le 2 uova e lavorare l'impasto a mano velocemente per evitare di surriscaldarlo troppo.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti e metterlo a riposare in frigo per mezz'ora.
Successivamente accendere il forno a 180°C in modalità ventilato, stendere l'impasto sulla spianatoia fino ad uno spessore di 4-5 mm e con degli appositi stampini ritagliare i biscotti (oppure formare un salsicciotto di diametro circa 4 cm e tagliarlo a fettine).
Trasferirli sulla leccarda rivestita di carta forno e farli cuocere per 12-15 minuti circa.

 Francesca Maria