Biscotti al burro d'arachidi e gocce di cioccolato

Il burro di arachidi è una preparazione alimentare a base di semi di arachide macinati, molto diffusa e adoperata negli Stati Uniti, mentre nel nostro Paese è ancora poco commercializzato.
E' molto acclamato nelle diete vegane come alternativa al classico burro vaccino.

Ingredienti per circa 30 biscotti:

100 gr di burro vaccino a temperatura ambiente

100 gr di zucchero semolato

1 uovo

100 gr di farina 00

100 gr di farina 0

1 cucchiaio di fecola di patate (per me Pedon)

1 pizzico di lievito per dolci in polvere

100 gr di burro di arachidi con pezzetti

100 gr di gocce di cioccolato fondente (per me Zàini)

Procedimento:

Montare con le fruste elettriche il burro vaccino morbido con lo zucchero semolato fino a che diventerà un composto cremoso e leggero.

Unire poi l'uovo intero e sbattere ancora.

Unire poi le farine setacciate con il lievito in polvere, il burro di arachidi e le gocce di cioccolato.

Impastare a mano il tutto fino ad avere un composto omogeneo, formare delle palline grandi circa come una noce, disporle sulla leccarda foderata di carta forno lasciandole un po' distanziate l'una dall'altra perché durante la cottura aumenteranno di volume.

Appiattirle leggermente e farle cuocere a 180°C nel forno preriscaldato per circa 12 minuti.

Francesca Maria