Biscottini di pasta frolla al cocco

Biscottini di pasta frolla al cocco

Questa ricetta vi consente di realizzare dei buonissimi biscottini di pasta frolla con l'aggiunta di cocco rapé nell'impasto, ottimi da servire per merenda a grandi e piccini.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 20 minuti + il tempo di riposo per l'impasto.

Tempo di cottura: 15-18 minuti.

Ingredienti per circa 30 biscotti

• 150 grammi di farina 00
• 50 grammi di farina 0
• 50 grammi di farina di cocco rapé
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 80 grammi di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale fino integrale
• 1 pizzico di lievito in polvere per dolci
• 125 grammi di burro
• 1 uovo intero

Preparazione di biscottini di pasta frolla al cocco

In una terrina mettete le farine con la fecola, lo zucchero, un pizzico di sale fino e di lievito e mescolate con un cucchiaio.

Poi unite il burro morbido a pezzetti e l'uovo a temperatura ambiente e lavorate velocemente il tutto con le mani fino a formare un panetto.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti per far in modo che l'impasto si indurisca.

Accendete il forno a 180°C in modalità ventilato.

Riprendete il panetto e stendetelo con un mattarello sul piano di lavoro infarinato fino ad uno spessore di circa 5 mm e ritagliate i biscotti con delle formine.

Adagiate i biscottini leggermente distanziati tra di loro sul foglio di carta forno sopra la leccarda e fateli cuocere per circa 15-18 minuti.

Francesca Maria

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