Biscotti al cocco e farina di riso senza uova e senza burro

Ingredienti per circa 12-15 biscotti:

• 120 gr di farina di riso
• 30 gr di farina di cocco
• 40 gr di zucchero semolato
• 1 pizzico di bicarbonato
• 30 gr di olio di semi
• 20 ml di acqua

Procedimento:

Accendere il forno a 175°C.

In una terrina mescolare le 2 farine con lo zucchero e il bicarbonato.

Poi aggiungere l'olio di semi e l'acqua e amalgamare il tutto con le mani.

Formare delle palline grandi circa come una noce, (non preoccupatevi se l'impasto tende a sbriciolarsi, cercate di premere quanto più potete l'impasto) schiacciarle appena e adagiarle distanziate nella teglia rivestita di carta forno.

Mettere i biscottini in forno e farli cuocere per circa 12 minuti, fino a quando saranno appena dorati.

 Francesca Maria