Crostata integrale con farina di mandorle e ripieno di ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti:
2 uova intere
100 gr di farina integrale
100 gr di farina di mandorle
80 gr di farina 0
2 cucchiai di fecola di patate
130 gr di burro italiano di qualità
1 pizzico di sale fino integrale
70 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito in polvere gluten-free
450 gr di ricotta vaccina
100 gr di gocce di cioccolato fondente
miele
zucchero a velo

Preparazione:
In una ciotola unire le farine con la fecola, 1 pizzico di sale fino, lo zucchero e il lievito.
Aggiungere poi l'olio e l'acqua e iniziare ad impastare il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello fino ad uno spessore di circa ½  centimetro e dandogli una forma circolare (se poi avete intenzione di decorare la superficie della crostata, tenete da parte un po' di impasto).
Trasferire la frolla nello stampo rivestito di carta forno e togliere eventuale pasta in eccesso (nel mio caso l'ho adoperata per sbriciolarla sopra alla ricotta).
Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo e poi distribuire la farcia preparata unendo alla ricotta 2 cucchiai di miele, 3 cucchiai di zucchero a velo e le gocce di cioccolato.
Infornare a 180°C nel forno preriscaldato in modalità ventilata per circa 40 minuti.

 Francesca Maria