"Pesca & friends" food contest: crema di ricotta e amaretti con pesche stufate

Ingredienti:
200 gr di ricotta vaccina
50 gr di amaretti
4 cucchiai di miele
mandorle a scaglie tostate
4 pesche nettarine
1 limone bio

Preparazione: 
Tagliare le 4 pesche a pezzi senza togliere la buccia e metterle in una pentola con 4 tazzine di acqua, 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di zucchero.
Portare ad ebollizione e lasciar sobbollire su fiamma bassa per almeno 30 minuti controllando che le pesche non si attacchino (e in caso aggiungere un altro po' d'acqua), dopodiché mettere da parte e lasciar raffreddare.
Nel frattempo sbriciolare gli amaretti e tenerli da parte.
In una ciotola lavorate la ricotta con il miele fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere gli amaretti sbriciolati e amalgamare per bene.
Servire la crema di ricotta e amaretti accompagnata dalle pesche stufate e da un cucchiaio di mandorle a scaglie tostate.

 Francesca Maria