Torta light con bevanda a base di riso italiano "The Bridge" e albicocche

Oggi vi propongo un dolce delicato, soffice e light adatto soprattutto per chi è intollerante al lattosio o non ama il latte vaccino.

L'ho realizzato usando la bevanda a base di riso italiano di The Bridge, azienda giovane e moderna che risiede a pochi chilometri da casa mia, tra le colline boschive della valle del Chiampo.
Una passione smisurata per il biologico e per la qualità finale del prodotto; una filosofia sensibile e innovativa che con dedizione e passione offre al consumatore dei prodotti di assoluta eccellenza bromatologica, salvaguardando e tutelando l'ambiente che ci sta attorno.
Provare per credere!

Questa delicatissima bevanda è ricca di zuccheri semplici, comporta un basso impatto calorico ed è facile da digerire pertanto indicato per chi ha problemi di funzionalità intestinale.

E' altresì indicata per chi fa sport perché fornisce zuccheri solubili e quindi risulta essere un'ottima bevanda energetica perché fornisce energia nell'immediato.

Ingredienti per una tortiera diametro 18 cm:

2 uova intere
3 albicocche

160 gr di farina integrale

70 ml di bevanda biologica a base di riso italiano "The Bridge - cereal to drink"

70 ml olio di semi

80 gr di zucchero di canna

½ bustina di lievito in polvere senza glutine

1 bustina di vanillina

1 limone biologico

Procedimento:

Accendere il forno a 180°C modalità statico.

In una ciotola montare per bene le 2 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso.

Aggiungere gradualmente la farina con la vanillina, il lievito, la buccia del limone grattugiata, l'olio e la bevanda a base di riso.

Mescolare per bene per far amalgamare gli ingredienti tra di loro.

Versare il composto nella tortiera rivestita con la carta forno e aggiungere le albicocche a pezzetti e mettere in forno a 180°C per circa 40 minuti o finché il colorito non sarà uniformemente ambrato.

Francesca Maria