Ingredienti:
1 ciuffo di radicchio di Chioggia
formaggio Leerdammer
speck trentino a striscioline
noci
funghi champignon
prezzemolo fresco
pepe nero macinato al momento
sale fino integrale
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Mondare il radicchio e tritare le noci grossolanamente.
In una ciotola unire i funghi champignon con il formaggio ridotto a pezzettini, lo speck e le noci tritate.
Salare e pepare e aggiungere un goccio di olio d'oliva extravergine.
Mescolare il tutto per bene fino ad ottenere una farcia compatta e omogenea.
Prendere una foglia di radicchio, disporre 2 cucchiai abbondanti di farcia e richiuderla come un involtino con lo spago in canapa naturale.
Disporre gli involtini dentro una pirofila rivestita di carta forno.
Mettere nel forno preriscaldato a 180°C in modalità ventilato per 15 minuti circa.
Francesca Maria
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