Danubio dolce con ricotta senza burro

Ingredienti:

250 gr di farina manitoba

250 gr di farina 0

1 uovo intero
25 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio di semi

175 gr di ricotta fresca

180 ml di latte scremato

100 gr di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale fino

1 pizzico di zafferano

granella di zucchero per decorare

Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di latte e 10 gr di zucchero semolato e lasciare a riposo per 10 minuti.
Successivamente impastare a mano le farine aggiungendo il lievito sciolto nel latte, il restante zucchero, la vanillina, l'uovo, un pizzico di sale fino e di zafferano, l'olio di semi e la ricotta.

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio, metterlo in una terrina coperta con un canovaccio e farlo riposare per almeno 4 ore.

Formare a mano delle palline dal diametro di circa 8 cm e poggiarle una accanto all'altra dentro una teglia rotonda rivestita di carta forno; coprirla sempre con il canovaccio e lasciar lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio di volume per un altro paio di ore.

Spennellare la superficie del dolce con del latte e decorare con la granella di zucchero.

Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

 Francesca Maria