Torta soffice integrale alle pere con pinoli / Wholewheat pear & pine nuts cake recipe

Ingredienti (per una tortiera tonda diametro 18 cm):

1 cucchiaio di fecola di patate

150 gr di farina integrale

2 uova intere
1 pizzico di sale fino

1 pera Williams   

½ bustina di lievito in polvere per dolci        

50 gr di burro

50 gr di zucchero di canna

1 tazzina da caffè di latte
1 limone non trattato
pinoli

Procedimento:
Accendere il forno.
Tagliare a fettine sottili o a cubetti le pere, bagnarle con il succo di ½ limone e metterle in frigo.

In una terrina sbattere energicamente con le fruste elettriche lo zucchero con il burro ammorbidito, le uova e un pizzico di sale fino fino ad ottenere un composto bello spumoso e senza grumi.

Aggiungere gradualmente il latte, poi la farina integrale con la fecola e il lievito.
Mescolare il tutto per bene.

Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e disporre le fettine di pera a piacimento, aggiungendo una manciata di pinoli.

Cuocere a 180°C per 40 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients (for a 18 cm round cake pan):
1 tablespoon of potato starch
150 gr (5,3 oz) wholewheat flour
2 large eggs
1 pinch of raw fine salt
1 William pear
½ pack of yeast
50 gr (1,8 oz) unsalted butter
50 gr (1,8 oz) brown sugar
1 small cup of milk
1 biologic lemon
pine nuts

Method:
Preheat oven to 356°F.
Slice the pear and set aside in a bowl with the juice of ½ lemon.
In a mixing bowl whisk together using the electric mixer the sugar with the softened butter, the eggs and a pinch of fine salt until light and fluffy.
Add the milk, the whole wheat flour with potato starch and yeast and mix until well combined.
Pour the batter into the cake tin lined with greaseproof paper and arrange the pear slices and the pine nuts on the top.
Bake for about 40 minutes, until golden brown.

 Francesca Maria