Semifreddo allo yogurt con fragole

Ingredienti (per una tortiera circolare 18 cm di diametro):
500 ml di panna vegetale non zuccherata
1 vasetto di yogurt alle fragole
4 cucchiai di miele
12 biscotti secchi gluten-free
3 meringhe bianche
una ventina di fragole fresche

Preparazione:
Lavare accuratamente le fragole, affettarle e metterle in una ciotola con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero semolato.
In una terrina montare energicamente con le fruste elettriche la panna assieme allo yogurt fino ad ottenere una crema corposa e densa.
Aggiungere il miele e mescolare.
Foderare lo stampo con la carta forno e distribuire sul fondo 2 strati di fragole affettate; poi versarci sopra circa metà crema. Sbriciolare metà biscotti, coprire con uno strato di fragole, distribuire la restante crema e nuovamente sbriciolare i biscotti rimanenti.
Coprire con le fragole lo strato finale, sbriciolare le 3 meringhe bianche e mettere il semifreddo in freezer per una notte coprendolo con la carta alluminio.
Prima di servirlo, lasciarlo almeno 10 minuti a temperatura ambiente.

 Francesca Maria