Salame al cioccolato gluten-free / Gluten-free chocolate salami recipe

Ingredienti:
200 gr di biscotti secchi senza glutine
50 gr di mandorle pelate
2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
150 gr di burro
120 gr di zucchero di canna grezzo
80 gr di cioccolato fondente senza glutine

Procedimento:
Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria e metterli da parte.
In una ciotola combinare la miscela di burro e cioccolato, aggiungere il cacao, lo zucchero, i biscotti e le mandorle tritate grossolanamente.
Formare un impasto omogeneo amalgamandolo con le mani, disporlo sopra la carta forno dandogli la forma di un salame e avvolgerlo completamente nella carta richiudendo le estremità con la gavetta.
Metterlo in frigo per almeno 4-5 ore per farlo rassodare e poi servirlo a fettine di 1 cm di spessore.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
200 gr (7 oz) dried gluten-free biscuits
50 gr (1,8 oz) peeled almonds
2 tablespoons of unsweetened cocoa powder
150 gr (5,3 oz) unsalted butter
120 gr (4,2 oz) raw brown sugar
80 gr (2,8 oz) gluten-free dark chocolate

Method:
Melt the dark chocolate and the butter into a double boiler and set aside.
In a bowl combine the cocoa powder, the sugar, the chocolate and butter mixture, the chopped almonds and the crumbled cookies.
Toss the ingredients and pour the mixture on the sheet of the greaseproof paper and shape it into a salami.
Close it properly and store in fridge for at least 4-5 hours before serving.

 Francesca Maria