Muffin alla ricotta senza burro / No-butter ricotta muffin recipe

Ingredienti per 6-8 muffins:
150 gr di farina 0
70 gr di zucchero di canna
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
50 gr di ricotta fresca
1 bustina di vanillina
pizzico di sale fino
1 limone biologico

Procedimento:
In una terrina lavorare con le fruste elettriche l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere gradualmente la farina con la vanillina e il lievito, la scorza grattugiata del limone e la ricotta.
Mescolare il tutto per bene fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Trasferire l'impasto suddividendolo negli stampini, riempendoli per 2/3 della loro capienza.
Infornarli nel forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 6-8 muffins:
150 gr (5,3 oz) flour type "0"
70 gr (2,5 oz) raw brown sugar
1 large egg
1 teaspoon of yeast
50 gr (1,8 oz) fresh ricotta cheese
1 pack of vanillin
pinch of fine salt
1 biologic lemon

Procedimento:
In a mixing bowl whisk the egg with sugar and a pinch of salt.
Combine gradually the flour with the vanillin and the yeast, grated lemon zest and the ricotta cheese.
Blend all the ingredients to get a smooth batter.
Transfer the mixture into the muffin cups and bake at 356°F for 20-25 minutes.

Francesca Maria