Biscotti al cocco con confettini colorati

Ingredienti per circa 18-20 biscotti:
2 albumi
un pizzico di sale fino
90 gr di zucchero semolato
190 gr di cocco grattugiato
3 cucchiai di confettini colorati tipo Smarties

Procedimento:
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale fino.
In una ciotola versare lo zucchero semolato e il cocco; unire poi gli albumi montati e i confettini colorati e mescolare delicatamente con una spatola facendo attenzione a non smontare l'impasto.
Con le mani dare la forma ai biscotti che più desiderate e posizionarli sulla teglia ricoperta di carta forno.
Farli cuocere nel forno preriscaldato modalità ventilato a 180°C per 12 minuti circa o fino a quando iniziano a diventare ambrati.

 Francesca Maria