Il blog di Francesca Maria Battilana

Questi deliziosi biscottini fragranti al miele sono adatti per chi soffre di celiachia. 

Perfetti a colazione e a merenda, questi cookies vengono dolcificati con miele e con poco zucchero di canna.

• 350 gr di farina mix senza glutine per dolci
• 6 cucchiai di miele
• 50 gr di zucchero di canna integrale
• 1 uovo intero
• 140 gr di burro
• 1 pizzico di sale fino integrale
• 1 pizzico di lievito in polvere
• 1 limone biologico
• 3 cucchiai di uvetta

In una ciotola unire lo zucchero con il miele, l’uovo, un
pizzico di sale fino e il burro fuso e lavorare gli ingredienti con le fruste
elettriche.

Unire la scorza del limone grattugiata e la farina,
sempre mescolando.

Quando l’impasto inizia ad indurire, aggiungere l’uvetta e continuare ad
impastarlo con le mani, formare un panetto e coprirlo con la pellicola
trasparente. 

Metterlo in frigo per 30 minuti.

Successivamente stendere l’impasto con il mattarello sul
piano di lavoro infarinato e stendere la sfoglia fino a 1/2 cm di altezza.

Con delle apposite formine, ritagliare i biscotti della
forma e dimensione che volete.

Disporli sulla teglia da forno ben distanziati e farli
cuocere nel forno caldo a 180°C per 12-15 minuti circa.