Risotto ai peperoni e zucca

Il risotto ai peperoni e zucca è un primo piatto davvero gustoso che delizia tutta la famiglia.

I peperoni abbinati al sapore dolce della zucca rendono questo risotto uno dei risotti che preferisco. 

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 15 minuti.

Tempo di cottura: 15-18 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di di riso italiano Carnaroli
• 200 g di zucca
• 500 ml di brodo vegetale
• ½ peperone rosso
• ½ peperone verde
• ½ cipolla bianca
• burro
• grana Padano grattugiato
• peperoncino in polvere q.b.
• pepe nero q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Procedimento per preparare il risotto

Lavate per bene la zucca, tagliatela a cubetti dopo aver rimosso buccia e filamenti interni.

Procedete allo stesso modo anche per i peperoni, dopodiché riduceteli a dadini.

Tagliate a pezzettini anche la cipolla e fatela rosolare con 2 cucchiai di olio; poi aggiungete i peperoni e la zucca e lasciate insaporire su fiamma bassa per un paio di minuti.

A questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare per 1 minuto, mescolando con un mestolo di legno.

Poi aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di continuo.

Ogni qual volta che il brodo si assorbirà, aggiungetene altro fino a cottura del riso ultimata (solitamente intorno ai 15 minuti se non si tratta di riso integrale).

Rimuovete la pentola dal fuoco, aggiungete una noce di burro, il grana grattugiato, un pizzico di peperoncino, del pepe nero macinato al momento e del prezzemolo fresco tritato.

Mescolate e servite caldo.

Francesca Maria

♥♥♥