Consiglio di gustare questo antipasto abbinandolo ad un'ottima bottiglia di pregiato vino toscano "Frasi" - Orcia D.O.C. prodotto dall'azienda Capitoni Marco.
Toscana, regno di grandi eccellenze eno gastronomiche e di pregiati classici rossi che portano questa terra ad essere tra le più importanti regioni vinicole a livello mondiale.
E perché non provare a mixare sapori e profumi veneti a quelli toscani?
Ingredienti:
100 gr di funghi porcini secchi
250 gr di latte
40 gr di burro
1 cucchiaio di farina 0
200 ml di panna da cucina
sale fino, pepe nero
formaggio Asiago stagionato
crostini di pane
semi di sesamo neri
Procedimento:
Mettere in ammollo in acqua tiepida i funghi secchi per un paio d'ore.
Dopo averli tamponati per bene, mondarli e affettarli e farli cuocere a fuoco lento nel latte fino a quando non si saranno ammorbiditi al punto giusto.
Passarli al mulinello per ottenere la purea di funghi.
Nel frattempo far fondere 40 gr di burro in un tegame e poi aggiungere il cucchiaio di farina e la purea di funghi porcini. Regolare di sale e pepe.
Lasciar cuocere per circa 5-8 minuti, mescolando e aggiungendo anche la panna.
Lasciar raffreddare per almeno 10 minuti la crema di funghi e poi spalmarla sui crostini assieme a pezzettini di Asiago stagionato.
Mettere in forno per 2-3 minuti a 180°C per fare in modo che l'Asiago si sciolga.
Decorare con semi di sesamo neri e servire caldi.
Francesca Maria
2 commenti:
qui ci trattiamo proprio bene,complimenti
Eh un buon bicchiere di vino ci sta proprio perfetto con pietanze di questo tipo ☺
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Grazie per essere passato di qui.