Crema di topinambur e noci

Ingredienti per 4 porzioni:

500 gr di topinambur

1 patata

500 ml di brodo vegetale

pepe nero appena macinato

olio extravergine di oliva

½ cipolla bianca

gherigli di noci
1 spicchio d'aglio

Procedimento:

Tritare la cipolla e soffriggerla delicatamente in una pentola con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio tritato finemente.

Aggiungere successivamente il topinambur e la patate privati della scorza e ridotti a pezzi e dopo 1 minuto aggiungere a filo il brodo vegetale.

Lasciar cuocere per circa 40 minuti. Regolare di sale e pepe nero.

Utilizzare il frullatore a immersione per ottenere una crema omogenea.

Servire la crema accompagnandola con le noci tritate.

 Francesca Maria