Castagnole di Carnevale

Ingredienti:

250 gr di farina 00

50 gr di burro

2 uova

60 gr di zucchero semolato

½ bustina di lievito in polvere per dolci

scorza grattugiata di 1 limone biologico

1 cucchiaio di liquore

1 cucchiaino di latte

1 bustina di vanillina

sale fino

olio di arachidi per friggere

Procedimento:

In una ciotola capiente unire la farina con la vanillina, un pizzico di sale fino, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata e il lievito in polvere.

Poi aggiungere anche il burro ammorbidito, il cucchiaino di latte, il liquore e le uova.

Lavorare per bene gli ingredienti tra di loro e formare una palla dalla consistenza morbida e non troppo appiccicosa.

Lasciar riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, mettere a scaldare l'olio di arachidi in una pentola antiaderente capiente dai bordi alti.

Prendere l'impasto e con le mani formare delle palline grandi circa come una noce.

Una volta che l'olio risulta ben caldo (circa 160-170°C) immergere 4-5 castagnole alla volta nella pentola e con l'aiuto di una schiumarola girarle in continuazione in modo che la doratura sia uniforme.

Dopo 2-3 minuti le castagnole saranno pronte; quindi rimuoverle dall'olio e riporle sulla carta assorbente e poi passarle nello zucchero semolato.

 Francesca Maria