Ingredienti necessari
- 200 gr di farina 0
- 50 gr di farina di riso
- 2 uova
- ½ bustina di lievito in polvere per dolci
- pizzico di sale fino
- 3 cucchiai di succo di limone
- 60 gr di olio di semi
- 60 gr di latte di mandorle
- 100 gr di zucchero di canna
- la scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 100 gr di mirtilli freschi
Procedimento
Accendere il forno a 180°C.
In una ciotola unire le 2 uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino.
Mescolare per bene e poi unire le farine setacciate con il lievito, il succo e la scorza del limone, il latte e l’olio e infine i mirtilli (lasciandone una manciata a parte).
Trasferire l’impasto ottenuto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato, aggiungendo i mirtilli rimanenti.
Mettere lo stampo in forno e far cuocere per circa 40 minuti o fino a quando il colorito sarà dorato.
Farlo raffreddare almeno 15 minuti prima di rimuoverlo dallo stampo.
Francesca Maria
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