Zuppa di lenticchie / Lentils soup recipe

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di lenticchie
concentrato di pomodoro
20 gr di sedano
½ cipolla bianca
2 carote
sale grosso
pepe nero
olio extravergine di oliva
brodo vegetale
rosmarino

Procedimento:
Tagliare a pezzettini la cipolla, il sedano, il rosmarino e le carote.
Mettere 3 cucchiai di olio d'oliva in un tegame e aggiungere le verdure tritate da far soffriggere per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale grosso e del pepe nero. Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e le lenticchie.
Mescolare e dopo qualche minuto aggiungere il brodo vegetale (circa 1 litro).
Far cuocere il tutto a fiamma moderata per circa 40 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 portions:
250 gr (8,8 oz) lentils
tomato paste
20 gr (0,7 oz) celery
½ yellow onion
2 carrots
coarse salt
black pepper
extra virgin olive oil
vegetable stock
rosemary

Method:
Cut the onion, celery, rosemary and carrots into small pieces.
Pour 3 tablespoons of olive oil in a pot and combine the minced vegetables and roast for few minutes, seasoning with coarse salt and black pepper.
Combine 1 tablespoon of tomato paste and the lentils.
Toss well and after few minutes pour the vegetable stock (about 1 liter).
Simmer until the lentils are tender, about 40 minutes.

 Francesca Maria