Torta agli amaretti e noci senza burro / No-butter amaretti & walnuts cake recipe

Ingredienti:

circa 20 amaretti
una decina di noci

200 gr di farina integrale

2 cucchiai di marsala

60 ml olio di mais
100 ml di latte

2 uova intere

100 gr di zucchero di canna integrale

50 gr di fecola

½ bustina di lievito in polvere per dolci
sale fino

Procedimento:
Sbriciolare gli amaretti e tritate le noci grossolanamente.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale fino.

Aggiungere il marsala, l'olio, la farina, il latte, la fecola e il lievito in polvere.
Mescolare energicamente per ottenere un composto soffice, poi aggiungere gli amaretti e le noci tritate, lasciandone una manciata a parte.
Versare l'impasto nella tortiera, livellare e cospargere gli amaretti e le noci rimaste.

Infornare nel forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
20 Italian amaretti cookies

10 walnuts
200 gr (7 oz) whole wheat flour

2 tablespoons of marsala wine

60 ml (2 fl. oz) maize oil

100 ml (3,4 fl. oz) milk

2 large eggs

100 gr (3,5 oz) brown sugar

50 gr (1,8 oz) potato starch

fine salt

½ pack of baking powder

Method:
Crumble the amaretti and mince the walnuts.
In a mixing bowl beat the eggs with sugar and a pinch of fine salt.
Add the marsala wine, the maize oil, milk, potato starch and the yeast.
Toss well to get a smooth and soft mixture; then combine the amaretti and walnuts, leaving a handful aside.
Pour the batter into the baking tine, flatten and top with the remaining walnuts and amaretti.
Bake into the hot oven at 338°F for about 40 minutes.

Francesca Maria