I canestrelli fatti in casa / Canestrelli Italian shortbread cookies recipe

Ingredienti per circa 20 biscotti:
180 gr di farina 00
100 gr di burro
60 gr di zucchero semolato
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
sale fino
zucchero a velo
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Procedimento:
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, creare un buco centrale e aggiungere lo zucchero, il burro morbido, un pizzico di sale, il tuorlo, la vanillina e ½ cucchiaino di lievito in polvere
Lavorare rapidamente gli ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo.
Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e metterla in frigo a riposare per mezz'ora.
Stendere l'impasto spesso ½ cm e ricavare i biscotti con l'apposito stampino a fiore forato nel centro.
Trasferire i biscotti nella teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180°C per 10 minuti appena.
Cospargerli di zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for about 20 biscuits:

180 gr (6,3 oz) all-purpose flour

100 gr (3,5 oz) unsalted butter

60 gr (2,1 oz) caster sugar
1 egg yolk
1 pack of vanillin
fine salt
icing sugar
½ teaspoon of baking powder

Method:
Place the flour on the working surface, add in the middle sugar, softened butter, a pinch of salt, the egg yolk, the vanillin and ½ teaspoon of yeast.
Knead fastly until you have a smooth and soft dough.
Make a ball, wrap it in cling film and put it in the fridge for 30 minutes.
Roll the dough out about ½ cm thick and using a flower shaped cookie cutter with a small hole in the centre cut out the cookies.
Transfer the biscuits on the baking sheet lined with greaseproof paper and bake into preheated oven at 356°F for just 10 minutes.
Sprinkle the canestrelli with powdered sugar.

Francesca Maria