Frittelle di carnevale integrali con mele e uvetta

Le frittelle di carnevale integrali con mele e uvetta sono una versione light delle classiche frittelle cotte  nell'olio bollente. 

Soffici e profumate, si realizzano adoperando la farina integrale con l'aggiunta di pezzetti di mela e uvetta sultanina.

Ingredienti necessari

• 250 grammi di farina integrale
• 50 grammi di farina 0
• 2 mele
• 6 cucchiai di uvetta sultanina
• 1 uovo intero
• scorza di 1 limone biologico
• 1 bustina di vanillina
• ½ bustina di lievito in polvere per dolci
• 1+½ bicchiere di latte
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• olio di arachidi q.b.
• zucchero a velo q.b.

Procedimento per realizzare le frittelle

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida e tagliare le mele a dadini minuscoli.

Intanto preparare la pastella unendo in una ciotola le farine, la vanillina, la buccia grattugiata del limone, l'uovo e il lievito e poi unire il latte.

Strizzare l'uvetta e aggiungerla alla pastella con le mele e amalgamare per bene.

Mettere a scaldare l'olio di arachidi in un tegame dai bordi alti e una volta raggiunti i 155°C/170°C (basta una goccia di acqua, se l’olio comincia a schizzare, la temperatura è ok) prelevare la pastella a cucchiaiate e immergerla nell'olio caldo avendo cura di friggere contemporaneamente massimo 4-5 frittelle e non di più.

Con una schiumarola girare le frittelle nell'olio per farle dorare uniformemente per circa 2-3 minuti.

Scolarle sulla carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e spolverizzarle con lo zucchero a velo.

Francesca Maria

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