Muffins di riso, miglio e cioccolato / Muffins with rice flour, pearl millet and chocolate

Ingredienti:

200 gr farina di riso

100 gr di miglio bollito

70 gr di zucchero di canna

1 uovo

30 gr olio extra vergine di oliva

40 gr di cioccolato fondente extra

1 cucchiaino di bicarbonato

sale

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti secchi in una capiente ciotola (ad esclusione del bicarbonato) compreso il miglio cotto.

Amalgamare e aggiungere l'uovo intero, il cioccolato sciolto e infine il bicarbonato.

Riempire gli stampini per muffin fino a 3/4 e infornare a 180°C per circa 12 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

200 gr (7 oz) rice flour

100 gr (3,5 oz) boiled pearl millet

70 gr (2,5 oz) brown sugar

1 large egg

30 gr (1 oz) extra virgin olive oil

40 gr (1,4 oz) extra dark chocolate

1 teaspoon of bicarbonate

fine salt

Method:

Put all the dry ingredients into a bowl (except the bicarbonate) included the boiled pearl millet.

Add the whole egg and the melted chocolate and after the bicarbonate and stir well to combine.

Pour the mixture into the muffins shapes until 3/4 and put into oven at 356°F for about 12 minutes.

 Francesca Maria