Biscotti al cocco e gocce di cioccolato / Chocolate chips and coconut cookies recipe

Ingredienti per circa 20 biscotti:
150 g di farina di cocco
2 albumi
160 gr di zucchero semolato
50 gr di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:
Versare in una ciotola la farina di cocco, le gocce di cioccolato, lo zucchero e gli albumi.
Mescolare gli ingredienti con le mani per farli amalgamare tra di loro.
Formare delle palline grandi circa come una noce e sistemarle sulla teglia ricoperta di carta forno, distanziandole leggermente una dall'altra.
Infornare nel forno già caldo a 160°C per 15-20 minuti circa o finché i bordi dei biscotti iniziano a diventare ambrati. Farli intiepidire 10 minuti prima di servirli.

ENGLISH VERSION

Ingredients for about 20 cookies:
150 gr (5,3 oz) coconut flour
2 egg whites
160 gr (5,6 oz) caster sugar
50 gr (1,8 oz) dark chocolate chips

Method:
In a mixing bowl combine the coconut flour with the dark chocolate chips, sugar and egg whites.
Mix together the ingredients, shape walnut sized balls and place onto the baking sheet lined with greaseproof paper and bake at 320°F for 15-20 minutes or until cookies are lightly browned around edges.

 Francesca Maria