Plumcake panna e limone senza burro

Ingredienti:
200 gr di farina 00
50 gr di farina di riso
50 gr di fecola di patate
2 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
80 gr di zucchero semolato
7 cucchiai di olio di semi
180 ml di panna fresca da montare vegetale non zuccherata
sale fino
1 limone biologico

Procedimento:
Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire delicatamente le farine con la fecola e il lievito, il succo e la buccia del limone grattugiata finemente e un po' alla volta versare la panna e infine l'olio.
Mescolare per bene per ottenere un impasto bello omogeneo.
Versare dentro lo stampo da plumcake imburrato e infarinato (o foderato con carta forno) e far cuocere a 175°C per circa 40 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
200 gr (7 oz) all-purpose flour
50 gr (1,8 oz) rice flour
50 gr (1,8 oz) potato starch
2 large eggs
1 pack of yeast
80 gr (2,8 oz) caster sugar
7 tablespoons of oilseed
180 ml (6,1 fl. oz) unsweetened vegetable whipping cream
fine salt
1 biologic lemon

Method:
Beat energically with the electric mixer the eggs with sugar and just a pinch of salt.
Combine the flours with yeast, the juice and the grated lemon zest and gradually pour the whipping cream and the oilseed.
Toss well to get a smooth and soft mixture.
Pour the batter into the plumcake mould (previously buttered and floured or lined with the greaseproof paper) and bake for about 40 minutes at 347°F until golden brown .

  Francesca Maria