Pasta con pomodori secchi, mandorle e broccoli / Pasta with dried tomatoes, almonds and broccoli

Ingredienti per 4 persone:

380 gr di pasta corta

1 broccoletto da circa 500 gr
½ bicchiere di mandorle pelate

1 spicchio di aglio

1 barattolo di pomodori secchi sott’olio

olio extravergine di oliva

sale fino, pepe nero

Preparazione:
Far bollire per 5 minuti le cimette del broccolo in acqua leggermente salata.
In una padella antiaderente far soffriggere lo spicchio d'aglio con un paio di cucchiai di olio, unire le cimette e farle insaporire per un paio di minuti.
Scolare i pomodori secchi dall'olio, tagliarli a pezzetti e aggiungerli in padella.
Aggiustare di sale e pepe.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare assieme al condimento preparato in precedenza, aggiungendo per ultimo le mandorle spezzettate.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
380 gr (13,4 oz) short Italian pasta
500 gr (17,6 oz) of broccoli florets
½ glass of peeled almonds
1 clove of garlic
1 pot of dried tomatoes in oil
extra virgin olive oil
fine salt, black pepper

Method:
Boil for 5 minutes the broccoli florets in salty water.
In a large skillet fry the clove of garlic with 3 tablespoons of olive oil; combine the broccoli florets and toast for few minutes.
Drain and cut the dried tomatoes into pieces.
Add tomatoes to the skillet, salt and pepper and cook for further 2 minutes.
Cook pasta al dente, drain and flavour with the sauce, adding the chopped almonds before serving.

 Francesca Maria