Muffin ai mirtilli e mandorle

I muffin ai mirtilli e mandorle sono dei dolcetti profumati e morbidi da colazione che si preparano in pochissimo tempo.

Credito immagine Unsplash

Difficoltà: molto facile.

Ingredienti per circa 12 muffin

• 2 uova intere
• 250 grammi di farina di tipo 00
• 1/2 bicchiere di latte
• 90 grammi di burro
• 40 grammi di mandorle
• 1 limone biologico
• 150 grammi di mirtilli
• 100 grammi di zucchero di canna
• 10 grammi di lievito in polvere per dolci
• sale fino

Preparazione dei muffin ai mirtilli e mandorle

Accendete il forno a 180°C in modalità statica e sistemate i pirottini dentro alla teglia per muffin.

Tritate finemente le mandorle fino a ridurle con una consistenza farinosa (in alternativa acquistate la farina di mandorle).

Poi in una ciotola lavorate le 2 uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale fino.

Unite il latte, il burro fuso e la scorza grattugiata del limone.

Combinate gradualmente la farina 00 con il lievito e la farina di mandorle e mescolate per bene per ottenere un composto omogeneo. Aggiungete a questo punto metà dei mirtilli e mescolate.

Suddividete l'impasto negli stampini da muffin riempendoli fino a 3/4 e aggiungete in superficie i rimanenti mirtilli.

Infornate i muffin per circa 20 minuti controllando la cottura con uno stecchino: se esce pulito significa che i muffins ai mirtilli e mandorle sono pronti.

Francesca Maria

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