Biscotti con la frutta secca / Mixed dried fruit cookies recipe

Ingredienti:

225 gr di albumi

20 gr di noci
50 gr di uvetta sultanina
50 gr di farina 00
150 gr di mandorle pelate
30 gr di nocciole
50 gr di zucchero semolato
80 gr di zucchero a velo
80 gr di zucchero di canna grezzo

Procedimento:
Tritare le mandorle, le noci e le nocciole con lo zucchero a velo.
Unire al miscuglio tritato l'uvetta e la farina.
Montare gli albumi con lo zucchero di canna e quello semolato, poi unire il composto alla frutta secca tritata, mescolare per bene e poi versare il tutto in una teglia foderata con carta forno
Mettere in forno caldo a 170°C per 40 minuti circa.
A cottura ultimata, rimuovere la teglia, farla raffreddare 5 minuti e poi tagliare a quadrotti.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

225 gr (7,9 oz) of egg whites

20 gr (0,7 oz) of walnuts
50 gr (1,8 oz) of raisins
50 gr (1,8 oz) all-purpose flour
150 gr (5,3 oz) of peeled almonds
30 gr (1,1 oz) of hazelnuts
50 gr (1,8 oz) of caster sugar
80 gr (2,8 oz) of powdered sugar
80 gr (2,8 oz) of raw brown sugar

Method:
Chop the almonds, the walnuts and hazelnuts with powdered sugar.
Combine the raisins and the flour.
Whisk the egg whites with the brown sugar and the caster sugar, add to the dried fruit mixture.
Toss well and spoon the mixture into the baking tin lined with the greaseproof paper.
Bake into the oven at 338°F for about 40 minutes.
Once cooked, remove the baking tin from the oven, let it chill for 5 minutes and cut into squares.

  Francesca Maria