Gnocchi di patate fatti in casa / Homemade potato gnocchi recipe

Ingredienti per 5-6 porzioni:
1 kg di patate bianche
300 gr di farina 00
1 uovo
sale fino

Procedimento:
Mettere a bollire dell'acqua salata in una pentola capiente.
A bollore raggiunto aggiungere le patate senza privarle della buccia e farle cuocere per 15 minuti.
Dopo averle fatte raffreddare, togliere la buccia e passarle nel passaverdure.
Versare la farina a fontana nel piano di lavoro, aggiungere l'uovo al centro, un pizzico di sale fino e le patate.
Impastare il composto per qualche minuto fino a renderlo omogeneo.
Formare delle strisce di pasta spesse circa 1 cm + ½  e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm di larghezza.
Con i rebbi di una forchetta pressare delicatamente ogni gnocco e lasciarli riposare per circa 20 minuti.
Per cuocerli, riempire una grande pentola di acqua salata.
A bollore aggiungere poco per volta gli gnocchi e quando inizieranno a venire a galla (dopo circa 2-4 minuti), scolarli. Continuare il procedimento fino al termine degli gnocchi.
Servirli caldi con il vostro sugo preferito.
Se ne avete fatti in abbondanza potete metterli in freezer e conservarli fino a 2 mesi massimo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 5-6 portions:
1 kg of white potatoes
300 gr (10,5 oz) all-purpose flour
1 large egg
fine salt

Method:
In a large pot with salty water, boil potatoes with their skins on for 15 minutes.
Allow them to cool and peel boiled potatoes.
Using a vegetable mill, rice peeled potatoes.
Pour the flour on the working surface, scoop out the center of your mound and add the egg, a pinch of fine salt and potatoes.
Use your hands to combine ingredients for few minutes.
Shape thin strips (about 1 cm +  ½  thick) and cut into 0,8 inches pieces.
Use a fork to create ridges and let them rest for 20 minutes.
Cook gnocchi in a large pot of salted boiling water until they float to the top, about 2-4 minutes.
Gently remove them with a slotted spoon and drain very well.
Gnocchi are ready to be eaten with your favourite sauce.
Gnocchi can be stored in freezer up to 2 months.

Francesca Maria