Biscotti con farcia di crema al cacao Venchi / Shortbread cookies with cocoa cream by Venchi

Ingredienti per circa 12 biscotti:
160 gr di farina 00
20 gr di farina di riso
100 gr di burro
60 gr di zucchero semolato
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
sale fino
zucchero a velo
lievito in polvere per dolci
crema al cacao senza zuccheri aggiunti con edulcorante di Venchi

Procedimento:
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, creare un buco centrale e aggiungere lo zucchero, il burro morbido, un pizzico di sale, il tuorlo, la vanillina e ½ cucchiaino di lievito in polvere
Lavorare rapidamente gli ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo.
Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e metterla in frigo a riposare per mezz'ora.
Con le mani formare delle palline grandi circa come una noce, schiacciarle delicatamente tra i 2 palmi delle mani pressando con il pollice il centro.
Trasferire i biscotti nella teglia rivestita di carta forno, aggiungere nel centro 1 cucchiaino di crema al cacao Venchi e cuocere a 180°C per 12-15 minuti appena.

ENGLISH VERSION

Ingredients for about 12 cookies:

160 gr (5,6 oz) all-purpose flour
20 gr (0,7 oz) rice flour

100 gr (3,5 oz) unsalted butter

60 gr (2,1 oz) caster sugar
1 egg yolk
1 pack of vanillin
fine salt
icing sugar
baking powder
no added sugar cocoa cream with sweetener by Venchi

Method:
Place the flour on the working surface, add in the middle sugar, softened butter, a pinch of salt, the egg yolk, the vanillin and ½ teaspoon of yeast.
Knead fastly until you have a smooth and soft dough.
Make a ball, wrap it in cling film and put it in the fridge for 30 minutes.
Shape with hands walnut sized balls, press gently and with the thumb make a indention in the middle and fill with the cocoa cream by Venchi.
Transfer the biscuits on the baking sheet lined with greaseproof paper and bake into preheated oven at 356°F for 12 to 15 minutes.

Francesca Maria