Muffin con zenzero candito

Ingredienti per 8-10 muffins

• 100 gr di farina 00
• 100 gr di farina di riso
• 70 gr di zenzero candito
• 1 limone
• 50 g di olio di semi o margarina
• 50 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• ½ bicchiere di latte di riso
• ½ bustina di lievito in polvere
• sale fino

Procedimento per realizzare i muffin

Accendere il forno.

In una ciotola combinare lo zucchero con l’olio e la scorza di limone grattugiata.

Unire l’uovo, la farina setacciata con il lievito, il latte, un pizzico di sale e i pezzetti di zenzero candito e amalgamare per bene.

Suddividere il composto negli appositi stampini.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Francesca Maria

♥♥♥