Torta di yogurt con carote e limone

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 80 g di burro
• 1 vasetto di yogurt naturale
• 100 g di carote grattugiate
• ½ bustina di lievito in polvere per dolci
• 90 g di zucchero semolato
• 80 g di zucchero a velo
• 2 limoni biologici

Procedimento:

In un contenitore grattugiate 100 g di carote e la scorza di 1 limone e mettete in frigo.

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero semolato utilizzando lo sbattitore elettrico.

Aggiungete lo yogurt, il burro fuso tiepido, la farina 00 setacciata con il lievito in polvere e per ultimo le carote grattugiate con la scorza del limone.

Mescolare per bene con un cucchiaio per far amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo.

Versate in una tortiera da 20 cm di diametro foderata con carta forno.

Poi mettete la torta nel forno caldo a 180°C e fatela cuocere per 40 minuti circa.

Nel frattempo procedete a preparare la glassa: fate scaldare in un pentolino per un paio di minuti 

80 gr di zucchero a velo, il succo di 1 limone e la scorza di limone tagliuzzata finemente.

Versate sulla torta la glassa fino a coprire l'intera superficie del dolce.

La torta di yogurt con carote e limone si conserva per un paio di giorni sotto una campana di vetro.

Francesca Maria

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