Risotto al pomodoro / Tomato classic risotto

Ingredienti per 4 persone:
380 gr di riso Carnaroli
6 pomodori maturi
1 litro di brodo vegetale
sale fino, pepe nero
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
10 foglie di basilico fresco
3 cucchiai di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
burro
Parmigiano grattugiato

Procedimento:
Mettere a scaldare 1 litro di brodo vegetale in una pentola a parte.
Tagliare a pezzi i pomodori e tritare le foglie di basilico, la cipolla e l'aglio.
Soffriggere la cipolla e l'aglio in una pentola bassa con 3 cucchiai di olio per 3/4 minuti; versare il riso e lasciarlo tostare per 1 minuto.
Aggiungere un mestolo di brodo, i pomodori e la passata e mescolare di continuo.
Aggiungere il brodo ogni qual volta viene assorbito dal riso e continuare fino a cottura ultimata, all'incirca 15 minuti.
Combinare il basilico tritato, una noce di burro e il formaggio grattugiato e se necessario aggiungere un pizzico di sale e pepe. Servire caldo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
380 gr (13,4 oz) Italian Carnaroli rice
6 ripe tomatoes
1 liter of vegetable stock
fine salt, black pepper
1 yellow onion
1 clove of garlic
10 leaves of fresh basil
3 tablespoons of tomato sauce
extra virgin olive oil
unsalted butter
grated Parmesan cheese

Method:
Heat 1 liter of vegetable stock in a separated saucepan.
Halve the tomatoes and chop the basil, the onion and the garlic.
Sauté the onion and the garlic with 3 tblspoons of olive oil for 3-4 minutes; add the rice and let it toast for 1 minute.
Add 1 ladle of broth, tomatoes and the sauce and stir often.
Add more broth as it's absorbed and continue until the rice is cooked and tender, approximately 15 minutes.
Remove from the heat, then stir in the basil, a knob of butter and grated Parmesan cheese and season with salt and pepper if necessary.
Serve hot.

 Francesca Maria