Risotto ai peperoni / Rice with peppers

Ingredienti per 4 persone:

2 peperoni

basilico fresco

380 gr di riso

sale fino integrale, pepe nero

burro

Parmigiano grattugiato

½ cipolla bianca

½ litro di brodo vegetale

prezzemolo

Preparazione:

Sciogliere il dado vegetale dentro una capiente pentola con acqua (circa 1/2 litro) e tenerlo caldo.

In una padella a parte rosolare la cipolla tritata con dell'olio di oliva e successivamente aggiungere i peperoni ridotti a pezzetti e il basilico tritato. 

Insaporire e far cuocere per almeno 10 minuti a fiamma bassa.

Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando.

Poi aggiungere pian piano il brodo sempre mescolando fino a cottura ultimata (all'incirca 15 minuti).

Mantecare il riso con un po' di burro, del prezzemolo fresco e del parmigiano grattugiato.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:

2 peppers

fresh leaves of basil

380 gr (13,4 oz) Carnaroli rice

integral sea salt, black pepper

unsalted butter

Parmesan cheese

½ yellow onion

½ liter of vegetable stock

parsley

Method:

Melt the stock-cube into a pot with water (about 1/2 liter) and keep it warm upon the flame.

Separately brown the chopped onion with olive oil. 

Add the peppers cut into small cubes and the chopped basil. 

Season and cook for at least 10 minutes on low flame.

Add the rice and toast for 2 minutes blending continuosly.

Add a little at a time the broth until the end of the cooking time (about 15 minutes).

Finish adding few butter, chopped parsley and grated Parmesan cheese.

 Francesca Maria