Le bruschettine di verdure light sono un ottimo antipasto vegetariano, semplice, leggero e gustoso.
Si realizzano tostando delle fette di pane a cui aggiungere varie verdure appassite in padella.
Difficoltà : facile.
Ingredienti necessari
- pane per bruschette
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale fino, pepe nero
- pomodorini
- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- erba cipollina
Procedimento per preparare le bruschettine
Arrostite per un paio di minuti le fette di pane.
Strofinate delicatamente sul pane lo spicchio di aglio.
Tagliate a rondelle la carota e il resto delle verdure a pezzettoni.
Mettete tutto in una padella antiaderente con un goccio di olio e di sale fino e fate appassire per almeno 8-10 minuti, mescolando di continuo.
Lasciate raffreddare qualche minuto, dopodiché disponete le verdure sulle fette di pane, aggiungendo anche i pomodorini tagliati a fettine.
Insaporite con sale e pepe e aggiungete dell’erba cipollina tritata.
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Francesca Maria
♥♥♥
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