Pomodori ripieni di mozzarella e cetriolo / Stuffed tomatoes with mozzarella and cucumber

Ingredienti:
4 pomodori grandi
1 cetriolo
1 mozzarella
sale fino, pepe nero
olio extravergine di oliva
4/5 foglie di basilico fresco

Procedimento:
Lavare, tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli della polpa interna.
Metterli in frigo momentaneamente.
Intanto tagliare a cubetti il cetriolo e la mozzarella, mettere il tutto in una ciotola e condire con sale, pepe e olio. Spezzettare il basilico e unirlo al ripieno.
Riempire i pomodori con questo mix e mettere in frigo fino al momento di servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
4 medium ripe tomatoes
1 cucumber
1 mozzarella cheese
fine salt, black pepper
extra virgin olive oil
4/5 leaves of fresh basil

Method:
Wash and slice just a small section off of the top of the tomatoes and scoop out pulp. Place into the fridge.
Cut the cucumber and mozzarella into small cubes and place all into a bowl. Season with salt, pepper and extra virgin olive oil. Mince finely the basil and combine to the stuffing.
Spoon into tomatoes and store in fridge before serving.

 Francesca Maria