Plumcake con farina di riso e ricotta al limone / Rice flour plum cake with lemon ricotta cheese

Ingredienti:
150 gr di ricotta al limone
100 gr di farina di riso biologica senza glutine Pedon
100 gr di farina 00
3 cucchiai di fecola di patate
40 gr di burro
1 uovo
1 limone
1/2 bicchiere di acqua
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento:
In una ciotola unire il burro ammorbidito alla ricotta e mescolare fino ad avere un composto morbido e omogeneo.
Unire l'uovo, l'acqua, le farine con la fecola e il lievito, la buccia grattugiata del limone.
Mescolare il tutto e poi versare nello stampo da plum cake foderato con la carta forno.
Mettere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Far raffreddare e poi servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
150 gr (5,3 oz) lemon ricotta cheese
100 gr (3,5 oz) biologic gluten-free rice flour by Pedon
100 gr (3,5 oz) all-purpose flour
3 tblspoons of potato starch
40 gr (1,4 oz) unsalted butter
1 large egg
1 lemon
1/2 glass of water at room temperature
1 pack of yeast

Method:
In a mixing bowl combine softened butter with ricotta and beat until smooth and soft mixture.
Add the egg, water, flours with potato starch and yeast and grated lemon zest.
Toss well and spoon the batter into the plum cake tin lined with greaseproof paper.
Bake into hot oven at 356°F for 30 minutes or until a cake tester stuck in the center comes out clean.
Allow to cool before serving.

 Francesca Maria