Cous cous alle verdure

Il cous cous alle verdure è un primo piatto vegetariano gustoso, facile e molto veloce da preparare.

Si tratta del piatto più popolare del Marocco e del Nord Africa, ricavato dal grano duro macinato grossolanamente.

Difficoltà: facile.

Ingredienti per 4 porzioni

• 200 gr di cous cous precotto
• 200 ml di acqua
• chicchi di mais bolliti q.b.
• piselli
• 1 peperone rosso
• 1 carota
• olio extravergine di oliva
• sale fino, pepe nero
• erba cipollina

Procedimento del cous cous alle verdure

In una terrina capiente versate il cous cous, bagnatelo con l'acqua calda e un cucchiaio d’olio di oliva, coprite e lasciate riposare per circa 10 minuti (la cottura del cous cous avviene proprio per assorbimento).
Poi sgranatelo con una forchetta e successivamente unite il peperone, la carota e i piselli preparati in precedenza, cotte a pezzettini in una padella con un po' di olio. 

Aggiungete anche un po' di mais già cotto al vapore e un po' di erba cipollina tritata e mescolate il tutto.

Mettete il cous cous in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Francesca Maria

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