Crumble di mele e zenzero / Ginger and apples crumble recipe

Ingredienti per circa 4 persone:
3 mele
40 gr di zucchero grezzo di canna
1 limone biologico
35 gr di farina integrale
80 gr di mandorle a lamelle
35 gr burro freddo a dadini
sale
1 pizzico di zenzero in polvere
1 pizzico di cannella in polvere

Procedimento:
Mettere in una ciotola le farina, 30 gr di zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e il burro freddo tagliato a dadini.
Amalgamare velocemente con le mani gli ingredienti e sbriciolare il composto.
Trasferire il crumble in frigo per 10 minuti e intanto preparare il ripieno: lavare e tagliare e pezzi le mele, aggiungere la buccia grattugiata del limone, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1 pizzico di zenzero e cannella.
Mescolare e trasferire il composto di mele in una pirofila leggermente imburrata aggiungendo le mandorle a lamelle.
Cospargere il crumble sopra le mele e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients for about 4 servings:
3 apples
40 gr (1,4 oz) brown sugar
1 biologic lemon
35 gr (1,2 oz) whole meal flour
80 gr (2,8 oz) peeled flaked almonds
35 gr (1,2 oz) diced cold butter
salt
1 pinch of ginger powder
1 pinch of cinnamon powder

Method:
Put the flour, 30 gr of sugar, a pinch of salt, grated zest of 1 lemon and the diced cold butter in a bowl.
Combine fastly the ingredients with the hands and rub between thumb and fingers.
Transfer the crumble in fridge for 10 minutes, the time to prepare the stuffing: wash and cut into small pieces the apples, add grated lemon zest, 1 tablespoon of caster sugar, a pinch of ginger and cinnamon.
Toss well and place the mixture into a ovenproof pie dish lightly buttered with flaked almonds.
Sprinkle the crumble over the apples and bake into preheated oven at 356°F for 30 minutes.

 Francesca Maria