Biscotti con le nocciole / Hazelnuts cookies recipe

Ingredienti per circa 30 biscotti:
150 gr di farina integrale
100 gr di farina 00
80 gr di zucchero di canna
2 uova
100 gr di burro
100 gr di nocciole
1 bustina di vanillina
sale

Procedimento:
In una ciotola combinare lo zucchero con le farine, la vanillina, un pizzico di sale, il burro ammorbidito, le nocciole tritate. Poi unire anche le uova, 4/5 cucchiai di acqua fredda; impastare velocemente il tutto e formare un panetto da avvolgere nella pellicola trasparente.
Far riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto spesso 1 cm e ricavare i biscotti con lo stampino a disposizione.
Disporli sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per 10/12 minuti.

ENGLISH VERSION

Ingredients for about 30 pieces:
150 gr (5,3 oz) whole wheat flour
100 gr (3,5 oz) all-purpose flour
80 gr (2,8 oz) brown sugar
2 large eggs
100 gr (3,5 oz) unsalted butter
100 gr (3,5 oz) hazelnuts
1 pack of vanillin
salt

Method:
In a large bowl combine sugar with flours, vanillin, a pinch of salt, softened butter, minced hazelnuts.
Then add eggs, 4-5 tblspoons of cold water; knead fastly, form a ball and let it rest covered with transparent wrap in the fridge for at least 30 minutes.
Roll the dough out 1 cm (0,39 inches) thick and cut into desired shapes.
Bake at 356°F for 10/12 minutes until light golden brown.

 Francesca Maria