Semifreddo alle fragole / Strawberry frozen cake

Ingredienti:
450 gr di fragole fresche
500 gr di panna liquida vegetale già zuccherata
125 gr di yogurt alle fragole
100 gr di meringhe
1 barattolo da 250 gr di fiordifrutta alle fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago

Preparazione:
Lavare e tagliare a pezzetti le fragole.
In una ciotola capiente montare la panna con un pizzico di sale e lo yogurt alle fragole.

Sbriciolare una parte delle meringhe e metterle sul fondo dello stampo foderato con carta stagnola, distribuire metà barattolo di fiordifrutta, versare la prima metà della panna montata, una manciata di fragole, ancora meringhe e così via fino all'esaurimento degli ingredienti.

Ricoprire la tortiera con pellicola trasparente e riporre in freezer per almeno 12 ore prima di servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

450 gr (15,8 oz) fresh strawberries

500 gr (17,6 oz) sugary vegetable cream 

125 gr (4,4 oz) strawberry yogurt

100 gr (3,5 oz) meringue
1 pot (250 gr=4,4 oz) of organic fruit spread strawberries and wild strawberris by Rigoni di Asiago

Method:
Wash and cut into pieces the strawberries.
In a medium mixing bowl, whisk the cream with the yogurt and just a pinch of salt.

Crumble the meringues and place a couple of handfuls on the bottom of the cake tin (lined with aluminum foil previously), top with half pot of organic fruit spread, pour the first half of the whipped cream, add a layer of strawberries, then again meringues, and so on until all the ingredients are combined.

Cover the mould with plastic wrap and place in the freezer for at least 12 hours before serving.

 Francesca Maria