Gnocchi verdi di spinaci / Homemade spinach green gnocchi

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di farina 00
100 gr di grana grattugiato
500 gr di spinaci surgelati
una manciata di prezzemolo
1 spicchio di aglio
300 gr di ricotta fresca
3 uova
noce moscata
sale fino, pepe nero

Procedimento:
In una padella antiaderente cuocere per 15 minuti circa gli spinaci con uno spicchio d'aglio schiacciato e un goccio d'olio. Farli raffreddare e poi tritarli con un coltello.
Successivamente unire in una ciotola gli spinaci, il prezzemolo tritato, la ricotta, le uova, il grana grattugiato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe nero. Unire la farina e impastare il tutto con le mani fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Poi formare delle palline grandi quanto una noce.
Portare a bollore una pentola d'acqua salata, immergere gli gnocchi e cuocerli fino a quando non salgono a galla, quindi scolarli con una schiumarola e servirli aggiungendo dell'olio d'oliva e del Parmigiano grattugiato.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
200 gr (7 oz) plain flour
100 gr (3,5 oz) grated Parmesan cheese
500 gr (17,6 oz) frozen spinach
small handful parsley leaves
1 garlic clove
300 gr (10,5 oz) fresh ricotta
3 large eggs
nutmeg
sea salt, black pepper

Method:
Place the spinach in a large bowl and cook for 15 minutes until wilted with the crushed garlic, then drain thoroughly. Finely let cool and chop.
Place the spinach, chopped parsley, ricotta cheese, the eggs, grated Parmesan cheese and a generous grating of nutmeg into a large bowl and season with salt and pepper. Then combine the flour, knead all the ingredients until well combined and form the mixture into walnut size balls.
Bring a large pan of water to the boil, reduce the heat to medium and dip the gnocchi until they rise to the top.
Remove with a slotted spoon and keep warm while you cook the rest.
Serve the gnocchi drizzled with olive oil and grated Parmesan cheese.

Francesca Maria