Il blog di Francesca Maria Battilana

Ingredienti per 4 persone:

2 uova

350 gr di pasta

300 gr di zucchine

50 gr di parmigiano

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

uno spicchio di aglio

sale, pepe nero

Procedimento:

Far imbiondire uno spicchio d’aglio con un goccio d’olio
in padella e far saltare le zucchine per una decina di minuti e poi metterle da parte.

A parte in una ciotolina sbattere le uova con il
parmigiano, un pizzico di pepe e sale.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata
e scolarla al dente.

Versarla nella padella assieme alle zucchine e al mix di uova, mescolare
per bene rimettendo la pentola per un altro minuto sulla fiamma e poi servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 serving:

2 large eggs

350 (12,3 oz) gr pasta

300 gr (10,5 oz) zucchini

50 gr (1,8 oz) Parmesan cheese

3 tblspoons of extra virgin olive oil

1 clove of garlic

salt, black pepper

Method:

Roast the garlic with extra virgin oil and combine
zucchini cut into small pieces. 

Cook for 10 minutes and set aside to chill.

Separately beat eggs with Parmesan cheese; add salt and
pepper.

In the meantime cook pasta until al dente into large pot
of salted water.

Combine the pasta with zucchini and egg mixture, toss well, heat for 1 minute more and serve.