Risotto asparagi e philadelphia / Risotto with asparagues and philadelphia recipe

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di asparagi freschi

300 gr di riso Carnaroli

100 gr di Philadelphia

1 litro di brodo vegetale

1 cipolla bianca

olio extravergine di oliva

Parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:

In una padella appassire la cipolla tritata con un goccio d'olio e gli asparagi ridotti a pezzetti.

Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.

Aggiungere un mestolo di brodo un po' alla volta e mescolare con un cucchiaio di legno fino alla cottura ultimata del riso.

Quando il risotto sarà cotto unire la philadelphia e del parmigiano grattugiato. 

Salare, pepare e servire caldo.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:

200 gr (7 oz) fresh asparagus

300 gr (10,5 oz) white rice

100 gr (3,5 oz) Philadelphia soft cream cheese

1 liter of vegetable broth

1 yellow onion

extra virgin olive oil

Parmesan cheese to taste

Method:

Heat the olive oil in a medium saucepan, add the onion and asparagus cut into small pieces.

Add the rice and toast the grains, stirring occasionally.

Add broth and cook until just tender, about 12/15 minutes.

Once cooked, combine Philadelphia and grated Parmesan cheese. 

Season with salt and pepper.

Transfer the cooked rice to serving plates. 

 Francesca Maria