Zuppa di asparagi, patate e carote

La zuppa di asparagi, patate e carote è una minestra leggera, gustosa che potete arricchire con crostini, con delle striscione di speck croccante o con del riso adatto ai minestroni.

Quando mi capita di prepararla, raddoppio le dosi e una parte della zuppa la conservo in freezer per poterla riscaldare quando ci prendiamo tardi e non abbiamo nulla di pronto da mettere in tavola la sera.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10-12 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.

Ingredienti necessari

• 250 grammi di asparagi freschi
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio di aglio
• 2 patate
• 2 carote
• olio extravergine di oliva
• pepe nero
• sale grosso

Preparazione della zuppa di asparagi, patate e carote

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e poi tagliateli a tocchetti assieme alle patate e alle carote.

Mettete il tutto dentro una pentola capiente con la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete un filo d'olio e fate appassire per un paio di minuti.

A seguire aggiungete acqua a sufficienza per coprire le verdure e lasciate sobbollire per una trentina di minuti.

Quando le verdure sono diventate tenere, frullare il tutto e insaporite con sale e pepe.

Distribuire la crema nei piatti da portata, aggiungendo un goccio di olio crudo e del parmigiano grattugiato.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare la zuppa di broccoli e patate.

Se avete provato questa ricetta, scattate una foto e taggate il mio profilo Instagram @francy84b o la mia pagina Facebook Breakfast at Tiffany's in modo che io la possa vedere e così condividerla nelle mie stories.

Francesca Maria

♥♥♥