Ingredienti per 4 persone:
200 gr di asparagi freschi
300 gr di riso Carnaroli
100 gr di Philadelphia
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla bianca
olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato q.b.
Procedimento:
In una padella appassire la cipolla tritata con un goccio
d’olio e gli asparagi ridotti a pezzetti.
d’olio e gli asparagi ridotti a pezzetti.
Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Aggiungere un mestolo di brodo un po’ alla volta e mescolare
con un cucchiaio di legno fino alla cottura ultimata del riso.
con un cucchiaio di legno fino alla cottura ultimata del riso.
Quando il risotto sarà cotto unire la philadelphia e del
parmigiano grattugiato.
parmigiano grattugiato.
Salare, pepare e servire caldo.
ENGLISH VERSION
Ingredients
for 4 servings:
for 4 servings:
200 gr (7 oz) fresh asparagus
300 gr (10,5 oz) white rice
100 gr (3,5 oz) Philadelphia soft cream cheese
1 liter
of vegetable broth
of vegetable broth
1 yellow
onion
onion
extra virgin
olive oil
olive oil
Parmesan
cheese to taste
cheese to taste
Method:
Heat the
olive oil in a medium saucepan, add the onion and asparagus cut into small
pieces.
olive oil in a medium saucepan, add the onion and asparagus cut into small
pieces.
Add the
rice and toast the grains, stirring occasionally.
rice and toast the grains, stirring occasionally.
Add
broth and cook until just tender, about 12/15 minutes.
broth and cook until just tender, about 12/15 minutes.
Once
cooked, combine Philadelphia and grated Parmesan cheese.
cooked, combine Philadelphia and grated Parmesan cheese.
Season with salt and
pepper.
pepper.
Transfer
the cooked rice to serving plates.
the cooked rice to serving plates.
Francesca Maria
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