Focaccia pasquale

Ingredienti per realizzare 2 focacce

• 30 gr di lievito di birra
• 60 gr di burro
• 200 gr di farina 00
• 300 gr di farina manitoba
• 125 gr di latte
• 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
• 100 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• sale fino
• granella di zucchero q.b.

Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido.
A parte sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, la vanillina, l'aroma all'arancia e un pizzico di sale.
Aggiungere la miscela di lievito e la farina e impastare formando una palla, coprirla e farla riposare almeno per 5 ore (la cosa migliore sarebbe far lievitare l'impasto per una notte intera).
Dopo le ore di riposo, rimpastare nuovamente e dividere l'impasto in 2 parti dandogli la forma di una focaccia ellittica.
Far riposare per un'altra ora sempre coperte con un canovaccio.
Spennellare del latte sulla superficie, decorare con la granella di zucchero, incidere una croce e infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 30/35 minuti.

 Francesca Maria